蒜苔顾名思义，就是蒜出苔的产物，平时也算热门蔬菜，是人们经常食用的蔬菜之一，腌蒜薹更是风味独特。
（01）蒜苔，洗净，晾干。如果想要早一点获得成品，可以将蒜苔切成小段，切口处与卤水的接触面越大，越能尽快腌好。
（02）用盐、酱油和醋等调味料调制成卤水，煮开放凉。
（03）将蒜苔放入严格控油，控生水的容器中，倒入卤水，密封腌制一段时间即可。
