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韭菜饼的做法

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韭菜饼的做法

简要回答

100g中筋面粉,1g酵母,80g温水发面--调馅料--面团发至三倍大小--包馅压扁--下锅煎即可。

详细内容

称100g中筋面粉,1g酵母,80g温水,拌匀,放温暖处发酵,南方室温二十出头,就盖个保鲜膜直接放着。

韭菜饼的做法 第2张

蛋加点盐打碎,下锅炒熟,然后关火倒入切好的韭菜,用锅的余温翻炒几下,根据自己口味加盐味精。

韭菜饼的做法 第3张

面团发酵到两三倍大小

韭菜饼的做法 第4张

可看到里面蜂窝状组织

韭菜饼的做法 第5张

用筷子搅几下排气就可以了。然后手戴手套抹油,揪一块合适的大小,我就做两个,所以很好分,揪一半起来就是了,抻成手掌大小,把韭菜蛋馅往上面放,然后把面团慢慢收口捏紧

韭菜饼的做法 第6张

包好的饼子轻轻压平,摆进倒了油的锅里,手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热

韭菜饼的做法 第7张

中火煎到两面金黄即可出锅。

韭菜饼的做法 第8张

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