茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕的制作方法非常多，但只是配料比例各有区别。下面为大家介绍2种制作方法！
（01）将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
（02）将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
（03）把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
（04）蒸锅倒足量水开火烧水。
（05）把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
（06）蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。
（01）准备用料。
（02）将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。
（03）分次加入水。
（04）用手搓成蓬松的糕粉。
（05）过筛两次。
（06）成为细致的粉状。
（07）枣泥馅擀成模具大小的圆片。
（08）将一半糕粉放入模具中，抹平表面。
（09）放入擀好的枣泥片。
（10）倒入剩下的糕粉。
（11）抹平。
（12）盖上湿纱布，放入蒸笼。
（13）开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。
（14）取出晾凉。
（15）脱模，切块食用。
