这道炖豆腐，色彩鲜艳，鲜香滑嫩，好看更好吃。豆腐有“植物肉”之美称，营养价值较高，应该经常食用。
（01）番茄洗净后去皮切成小块。
（02）去皮五花肉洗净后剁碎，依次加入1小勺料酒、适量生姜粉、1小勺盐和适量葱花拌匀，再加入少许水，搅打上劲。
（03）毛豆米洗净待用。
（04）油锅烧热，把调好味的肉糜放入锅中，大火炒开。
（05）切成块的番茄倒入锅中，大火炒匀。
（06）炒匀后转中小火，把番茄炒软，炒出番茄汁。
（07）准备好一盒嫩豆腐，剪开盒子的四个角，把嫩豆腐小心地取出。
（08）锅中加入少许水，然后把嫩豆腐划成小块，倒入锅中。
（09）再把洗净的毛豆米倒入，大火煮开。
（10）煮开后转中火3分钟左右，当毛豆米酥软时，加入1小勺盐调味。
（11）大火收汁，当汤汁渐渐浓稠时，加入少许味精，炒匀就可出锅了。
