面筋塞肉是江南地区的家常菜，面筋软糯，肉馅鲜香，加入黄豆芽一起炖煮，豆芽菜更是吸收了面筋的香味、肉馅的肥嫩，而豆芽菜的鲜味也融进了汤汁里，真正是相得益彰啊。
（01）黄豆芽掐去根部，清洗干净。
（02）去皮五花肉用温水洗净后剁成肉糜。
（03）把剁好的肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉搅拌均匀。
（04）敲入1个鸡蛋，并搅打上劲。
（05）分别加入1小勺盐和味精调味，再加入适量葱花，搅拌均匀。
（06）准备好面筋。
（07）把每个面筋用手指戳个小洞，把调好味的肉糜塞进面筋中，尽量塞满。
（08）油锅烧热，把洗净黄豆芽放入大火翻炒，炒匀后加入适量水，煮开。
（09）把做好的面筋塞肉放入锅中。
（10）翻炒均匀，加入2个干辣椒、1勺蚝油和少量生抽，再加入少许白糖。
（11）大火煮开后转小火7-8分钟。
（12）当汤汁变得浓稠时，关火。倒入小砂锅中，撒上少许香菜，就可以上桌了。
