黄花菜怎么做好吃——黄花菜炒鸡蛋

黄花菜有很高的营养，,富含卵磷脂，胡萝卜素，膳食纤维，维生素A，维生素C等多种营养元素。是有名的健脑食品之一，也是美容养颜的佳品。著名的补血养血的良方“四物汤‘’，其中之一就是黄花菜。黄花菜的吃法也是多种多样，今天来看看黄花菜炒鸡蛋的做法。

操作方法

（01）取适量干的黄花菜，用剪刀减去花根部分嚼不动的地方，然后将黄花菜放入盆中，加入凉水浸泡一小时左右。然后将泡好的黄花菜淘洗干净。

（02）锅中加水，大火烧开，将黄花菜放进沸腾的水中焯水，焯水五六分钟，待黄花菜变软就炒好了，捞出沥干水备用。

（03）分别备好姜蒜，二青条。将姜切成片，蒜切成片，二青条也切成片备用。再拿出一个小碗，打入两颗鸡蛋，再用筷子打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

（04）锅里放入油，锅热后将鸡蛋倒入锅中翻炒，炒到鸡蛋凝固成块状时，起锅装在盘子里。注意炒鸡蛋用铲子，不要用筷子。用筷子炒的鸡蛋比较细碎，黄花菜是条状，鸡蛋大块才搭配。

（05）锅中留底油，油少了就加上一些，油热后放入姜蒜爆香。注意此时火力不要太大，容易将姜蒜烧焦。将黄花菜倒进锅里，大火快炒，

（06）待到黄花菜都均匀的裹上了油时，将青椒也放进去同炒。这是要多翻动，炒到青椒变软时，加入适量酱油，少许清水继续翻炒。炒到黄花菜变柔和滋润。

（07）将先前炒好的鸡蛋倒进锅里，与黄花菜翻炒均匀，撒上少许盐调味，然后关火，起锅装盘，就可以端上餐桌。金黄的鸡蛋，滋润的黄花菜，碧绿的青椒，加上酱油的香味，你能抵挡住美食的诱惑吗？快快拿起筷子享用吧！

特别提示

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以建议优先选用干黄花菜。若选用鲜黄花菜，则要多次浸泡，多次淘洗，焯水，彻底破坏秋水仙碱在煮来食用。<br/>