啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种，这里介绍自己常做的一种.亲，如果看着不错请大家收藏，投上一票哦
（01）鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味。
（02）锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅。鸭块倒进锅内，加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开。
（03）煮开后，换小火慢炖，将青椒，土豆各切块，放入锅内，换大火沸一下再调回小火。
（04）将少许老抽，半勺糖，鸡精，适量盐调味。20分钟即可开锅入盘。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥
