腌制过的鸭蛋黄有浓郁的蛋味和沙沙的口感，味道咸香。南瓜口感爽滑，甜甜糯糯。二者一起同炒，外咸里甜，外酥里糯，风味独特，非常的好吃。下面介绍一下鸭蛋黄炒南瓜的家常做法。
工具/材料
熟咸鸭蛋黄 4个 ，南瓜 250克 。
葱，盐，味精，料酒，油 。
操作方法
熟咸鸭蛋剥皮，把蛋黄和蛋清分离。然后把鸭蛋黄用匙儿捣碎成泥状，备用。
南瓜去皮去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成条。
切少许葱丝，备用。
把南瓜放入开水中焯一下，焯至七，八分熟捞出（大概两分钟的时间），沥干水分，备用。
锅内放入油加热，油热后放入捣碎的鸭蛋黄小火翻炒（鸭蛋黄入锅后会起沫子），放入少许料酒。
然后放入南瓜翻炒，放入少许盐，放入葱丝。
南瓜经水焯过的，略翻炒即可，翻炒至南瓜都粘上鸭蛋黄后，放入少许味精，关火出勺。
