甜酒汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将甜酒兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。甜酒汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
(01)煮汤圆同煮水饺的方法是一样的,锅内加适量水烧开,放入汤圆,盖好盖待煮沸
(02)加适量冷水至水不沸后,再盖好盖煮沸,再加适量冷水,反复两到三次
(03)见汤圆一个个全浮在水面上,个大饱满,就煮好了
(04)鸡蛋打散划匀,加适量甜酒入锅
(05)煮沸后,将鸡蛋液慢慢倒入锅内,快速划开
(06)煮沸后即关火,加适量糖调味