爽口泡菜是北方人吃的一种特色菜肴，一般在秋天就开始腌制，主要食材是圆白菜，再配上一些芹菜，胡箩卜，辣椒等新鲜蔬菜，腌制出来的泡菜，爽口香脆，老少皆宜。
（01）把圆白菜的外层拨掉，清洗干净，切成块放盆里。
（02）把辣椒去蒂洗净，切成块，芹菜择掉叶子，去掉菜筋，洗净斜的切成段，胡箩卜洗净，去根切成片。
（03）备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。
（04）炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬成花椒盐水。
（05）把花椒盐水倒出来放碗里晾凉。
（06）把切好的辣椒块，芹菜段，胡箩卜片，姜片，蒜片，全部放入白菜盆里，根据自己的口味放适量盐，用筷子搅拌均匀。
（07）把拌好的杂菜放在一个大口瓶子里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入瓶子里，盖上盖子。
（08）一天以后，色泽鲜艳，香脆味美的爽口泡菜就可以享用了，好吃！
