虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。下面教大家怎么做美极虾
（01）首先准备一些新鲜的虾，把虾洗干净，从虾的背部开边取出虾线，这样做菜的时候更入味；然后把虾装入碗中，撒上少许盐，倒一些料酒，腌制一会儿；蒜切末葱切碎备用。然后准备一个碗勾芡，放点酱油和盐，加入白开水，酱油和水的比例是1:1，搅匀待用。
（02）起锅烧油，油不要太多，因为煎虾的时候，虾也会有油释放的；把虾放进锅里煎一下，等待虾的两边都金黄了，把虾捞起，沥干油分。
（03）重新起锅加入适量的油，大火爆蒜末，再把虾倒进去进行翻炒，然后把勾好的芡倒入锅中，根据个人口味可多可少。
（04）然后翻炒一下，再加入一点糖炒至均匀后装盘，装好后再洒上一些葱花即可。
