鲅鱼有补气、平咳的作用，对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。下面由小编带你一起动手制作一下家庭版的红烧鲅鱼，好吃又不失营养！
（01）首先我们把准备好的鲅鱼杀死，把它的内脏取出扔掉，鱼翅都剪去，把它处理的干干干净
（02）然后我们把鲅鱼放在案板上面，在鲅鱼的两面用刀斜着都打上花刀，为了让它更加方便的入味，注意切的时候不要把鲅鱼切断
（03）接着我们准备一个干净的锅，锅中放入适量的油，油热以后下入处理干净的鲅鱼，小火把它煎一下，一面煎好翻过再继续煎另一面，直到煎至两面都是金黄色
（04）然后我们开始调味，首先加入佐料：葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，把它翻炒一下，炒出可以闻到香味
（05）这时候，我们再放入一勺的酱油，小半勺的蚝油，一勺的清香米醋，少许老抽，再加入一大勺的料酒用来去除腥味，加入适量水没过鲅鱼多一些
（06）然后我们依据个人口味，加入适量的盐，鸡精，白糖，先用大火把它烧开，开锅以后，我们再改成小火，慢慢的炖20分钟左右，直到把鲅鱼炖熟
（07）最后我们再用大火把它收干汤汁，撒一些香菜，青红辣椒圈，用来做点缀，这样美味的红烧鲅鱼就制作完成啦！看着是不是很有食欲，这样做色香味俱全哦！
