莜麦面是西北地区最常吃的一种面食，它可以做成多种的花样，如莜面条、莜面窝窝，莜面鱼鱼等，是老少皆宜的大众美食，深受人们的喜爱，下面小编就给大家介绍莜面条的家常做法。
（01）把莜面粉放入盆里，再烧一壶开水，把刚开的沸水，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后和成面团。
（02）把和好的面团拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。
（03）把蒸笼放在案板上，一手握住压面机的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。
（04）按同样的方法，把所有的莜面压成面条。
（05）蒸锅加半锅水，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸上20分钟。
（06）时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来晾一下。
（07）等莜面晾的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在碗里。这样莜面条就做好了。
（08）吃的时候，配上可口的卤子，再放一些香菜，就可以大饱口福了。
莜面要用沸水烫面，不能用温水或冷水和面。
