牛肉的营养价值非常高，富含蛋白质，氨基酸，和各种维生素，经常吃牛肉可以提高机体抗病能力，豆芽的营养价值也非常高，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，用它们来做卤面，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的豆芽牛肉卤面？希望能够帮助到大家。
工具/材料
鲜面条适量，牛肉适量，豆芽适量，西红柿适量，茄子适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量。
操作方法
准备适量鲜面条，放上蒸锅，撒一些食用油，蒸20分钟左右，蒸熟备用。
准备适量牛肉，黄豆芽，绿皮茄子，将它们洗净后，分别放入盘中备用。
将牛肉切碎，放入盘中备用；将绿皮茄子切成长条，注意，茄子不用去皮，因为茄子本身比较嫩，茄子的外皮也有一定的食疗价值；再准备适量西红柿，洗净后切碎备用。
准备适量胡萝卜，洗净后去除外皮，切成长条，放入盘中备用。
准备适量姜和蒜，洗净后切碎，将姜和蒜放到牛肉中，再加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
炒锅中放入适量油，油热后，将牛肉倒入锅中翻炒均匀，炒至牛肉变色就可以了。
将准备好的茄子条放入锅中，和牛肉一起翻炒均匀，然后将西红柿和黄豆芽也倒入锅中，一起翻炒。
根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，这个量可以比平时的口味稍微多一些，因为后面还要拌面条。
再加入适量生抽，可以加入适量的胡萝卜条，搅拌均匀，胡萝卜条，而且让菜肴的色泽更加漂亮。
将蒸好的面条放到菜锅中，搅拌均匀，让面条均匀的沾上汤汁，然后将拌好的面条再次放上蒸锅。
盖上锅盖，再蒸20分钟左右，出锅就可以吃了，美味营养，做法虽然稍微复杂一些，但是真的特别好吃，家里人都非常喜欢。
