工具/材料
鱼、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱
操作方法
鱼洗擦干净。
老姜切片。
热锅，擦姜，防止鱼皮沾底。
起热油至190℃。
鱼下锅，煎至表皮微黄。
翻面，将另一面煎至微黄。
鱼身加15毫升料酒。
换汤锅，注入开水浸没鱼身。
大火焖烧20分钟。
加适量醋、胡椒粉。
调小火焖煮5分钟后将鱼捞出。
汤过滤隔渣。
撒上葱花。
