我们日常做菜经常会用到大蒜，而蒜薹就是大蒜长出的花茎，蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜苔的香味特别浓郁，吃到嘴里略带甘甜，和很多食材一起炒都极好吃。然后就是蒜苔的营养价值，蒜苔富含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维及多种微量元素与矿物质。蒜苔的食疗效果也是十分优秀的，据悉，它具有温中下气、调和腑脏、补虚、活血等功效。
今天分享给大家的这道菜“蒜台炒鸡胗”做法非常简单，蒜苔要选嫩一点的，老了的话口感会很硬。鸡胗一定要中火煮十分钟，这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。蒜薹不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养，这道菜蒜苔咸鲜中带着点脆甜，鸡胗脆嫩爽口，还无腥味，非常下饭，无论是午餐还是晚餐都很适宜，下面我们就一起来看看具体的做法吧。
【所需食材】鸡胗半斤、蒜苔一把、姜两五片、葱一小段、蒜三瓣、小米椒三个、白糖半勺、料酒两勺、蚝油一勺、酱油半勺、盐/食用油适量。
【具体做法步骤】
步骤1鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水，锅开撇去浮末后，倒入一勺料酒，三片姜，中火煮十分钟，这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
步骤2蒜苔洗净切成段备用。
步骤3起油锅爆香葱姜蒜丝。
步骤4下鸡胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油和半勺白糖去腥提味。
步骤5大约一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒，如果汤汁不够，可加入适量清水。
步骤6大约两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味，蒜苔不易入味，要早点加盐。
步骤7待蒜苔炒至变软后即可。
步骤8出锅装盘，这道蒜苔炒鸡胗就做好了，就着米饭吃别提有多过瘾了，喜欢的朋友不妨试试。
以上内容就是我分享给大家的“蒜苔炒鸡胗”的做法，点点儿美食每天分享给大家不同美食的做法和技巧，如果大家有什么好的建议可以下方评论留言，喜欢的朋友可以点赞、转发和收藏，感谢您的关注和支持。
