现代社会很多人为了健康和保持身材都偏爱吃素，素菜很多时候往往可以和荤菜媲美甚至超过荤菜。
（01）牛排菇洗干净切厚片
（02）红胡萝卜取半根洗干净后先切段，再切菱片（ps：可提前兑好汁）
（03）锅中水烧开，先将蟹味菇如水中焯一下水捞出控水；再将牛排菇焯一下捞出控水（牛排菇会渗出褐色的水，所以分开焯）
（04）起锅，热油，先将红胡萝卜入锅翻炒至变色
（05）随后将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐调味
（06）提前兑好汁：一小勺淀粉、少许酱油、清水，入锅前再次搅拌均匀，然后淋在蘑菇上，大火翻炒至收汁
（07）待收汁后出锅，装盘。
