卤豆腐是一道很下饭、口感又好、又实惠的家常菜。今天小编给大家分享一下怎么做家常卤豆腐才好吃。
（01）配菜的准备：取3-4根小葱，清洗干净，切成葱花；取3-4个蒜头，压碎，去膜，清洗一下，切成两半；喜欢辣的，也可以备几个干红辣椒；
（02）豆腐的准备：豆腐选用老豆腐；将豆腐清洗一下，切成小块；块头太大、太厚、太长的话，煎的时候不容易翻搅、就容易断或者无法受热均匀；
（03）炸豆腐：开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将豆腐先下一部分入锅；炸到豆腐表面金黄色后，盛出备用；
（04）炸豆腐：再将另外一部分豆腐下锅炸到表面呈现金黄色；一次性下太多，油温就会降下来，就会粘锅；
（05）卤豆腐：待另外一部分豆腐炸至两面都呈金黄色时，将油全部倒出；将之前炸好的豆腐回锅；加入少量的水、1汤匙的海天酱油，卤煮；
（06）卤煮：再加入2-3汤匙的料酒、1-2汤匙的生抽，卤煮；卤煮至快要收汁，将葱花撒入，翻炒均匀；
（07）调味、完成：加入适量的盐和味精调味，再翻搅几下，就完成了！如果喜欢辣味的，可以前一步加干红辣椒进去，一起卤煮即可。
