三文鱼是西餐中比较常用的鱼类原料之一，而日本料理通常是将其作为刺身美食食材。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。三文鱼虾仁鸡蛋的做法比较符合国人的饮食习惯，属于营养丰富的美味。
（01）主要食材：三文鱼、虾仁、鸡蛋。
（02）辅料：葱花、油、盐、糖、黄酒、美极鲜酱油等。
（03）处理食材：先将三文鱼洗净，切成小块，放在器皿中。
（04）鸡蛋敲入器皿当中，加生粉（少许）、美极鲜酱油，搅拌、调匀。
（05）再将虾仁和三文鱼加些盐、黄酒，腌制一下。再将调匀的蛋液倒入腌制好的三文鱼和虾仁中，加入葱花，继续搅拌均匀。
（06）烹饪：开油锅（热锅冷油），将蛋液食材倒入锅中。
（07）然后，晃动锅子，让和着蛋液的食材均匀地铺满锅底。注意要用中小火。
（08）等到蛋液凝固之后，就可以出锅上盆了，此时一定是下面脆香，上面鲜嫩。这是一道营养丰富，口感独特的三文鱼美食。
