如何腌制辣椒咸菜

辣椒富含多种维生素，有增进食欲的功效。辣椒咸菜是一道很好的下饭菜，腌制的味道可以根据自己的口味来调节，今天就给大家介绍自家辣椒咸菜的腌制方法。

操作方法

（01）把辣椒去蒂洗净，控干水分，再把辣椒切成1厘米见方的小方块。

（02）备好：花椒粉1勺，茴香粉1勺，把姜、蒜适量切成片。用花椒粒和茴香粒也可以。

（03）给炒锅里倒入适量酱油，大火把酱油煮沸，稍微熬一会，再晾凉备用。

（04）炒锅放花生油，等油五成熟时，把葱、姜，茴香，花椒入锅煸香，制成花椒油。

（05）取一个干净的腌菜小坛子，把切好的辣椒块放入小坛子里。

（06）再把晾凉的酱油和炒香的花椒油倒入坛子里，再加入1勺盐，用筷子搅拌均匀。酱油的量要没过辣椒块。

（07）然后盖上盖子，放在避光的地方腌制1天，就可以享用了。看！腌制出来的辣椒，油绿味美，咸香爽脆，很好吃的。