牛肉好吃却不容易炖烂，下面几个小妙招教你如何把牛肉的又软又好吃。
（01）选择好材料，炒牛肉用牛里脊、上脑、外脊等，炖牛肉就得用肥而不腻、鲜嫩松软的牛腩和牛腱子肉等。
（02）炖牛肉要用秘诀1、加入少量红酒，牛肉炖软又提色。2、加入少量山楂，牛肉能炖软。3、加入少量茶叶，炖出来的牛肉不仅软还有一股茶香。
（03）火候一定要够，炖菜火候是非常重要的，由于牛肉劲道的特点，日常生活中我们往往用小火慢炖半天及以上，肉才能炖的够软够烂。
（04）如果想要快速炖烂牛肉的话，可以使用电压力锅。
牛肉不可与红糖同吃，否则会引起腹胀。
