丹参又名赤参、红丹参、紫丹参、红根、血参根等。为双子叶植物唇形科，干燥根及根茎。主产于安徽、河南、陕西等地。春、秋采挖，洗净，晒干，切片或段，生用或酒炒用。功效：活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦，养血安神。下面说一下丹参的功效与作用及食用方法。
（01）丹参的营养价值含丹参酮、原儿茶醛、原儿茶酸、丹参素、维生素E等。
（02）丹参的功效【活血祛瘀】丹参苦泄，归心肝经，主入血分，功善活血化瘀，去瘀生新。配伍不同中药对于血性补偿、淤血阻滞的患者有一定的疗效。【通经止痛】丹参入心肝血分，性善通行，能活血化瘀，通经之痛，为血瘀证之要药。可配伍不同中药治疗瘀阻心脉，癓瘕积聚等病症。 【清心除烦】丹参性寒入心经，有清心凉血，除烦安神之功。可配伍相不同中药可治疗心烦不眠等病症。
（03）丹参的作用 【降血脂】丹参能使主动脉粥样斑块形成面积明显减少，血清总胆固醇、甘油三酯、均有一定程度的降低。此外，丹参素还能抑制细胞内源性胆固醇的合成。 【强心】丹参可以扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量，改善心肌代谢，提高心肌耐受缺氧的能力，对心肌缺氧有保护作用。
（04）丹参的食用方法【药用法】煎服，5-15g。活血化瘀宜酒炙用。《本草经集庄》中提到："畏咸水。反藜芦。"
（05）【食用法】丹参黄豆汤 取丹参10g，黄豆50g，蜂蜜适量。把黄豆在凉水中浸泡1小时候后，和洗净的丹参一起放入砂锅中煲煮。待黄豆煮烂，汤汁加入蜂蜜即可食用。有补虚养肝，活血化瘀的功效。对慢性肝炎，脂肪肝有一定的治疗作用。
（06）黄鳝烧丹参 黄鳝100g，丹参10g，黄酒少许，生姜、葱、盐等配料。把去头、去内脏的黄鳝切成小等分洗净，把丹参洗净切片浸泡少量水中5分钟左右。待油烧热后，把准备好的黄鳝、丹参片、生姜、葱等佐料放入锅中用猛火翻炒，翻炒中可加入适量的黄酒和清水炒熟后即可。此食疗有祛湿止痛，补肾壮骨，活血祛瘀的作用。适用于肢体疼痛，痛风，腰膝酸软等症状。对于急性发作的痛风、发热、腹部胀满等忌用。
（07）山丹桃仁粥 山楂30g，丹参15g，桃仁6g，大米50g。将洗净的丹参浸泡5-10分钟，放入药罐中加清水煎煮15分钟作用，去渣取汁与大米、山楂、桃仁一同熬成粥即可。山丹桃仁粥有活血化瘀，通经之痛的作用，适用于气滞血瘀型颈椎病患者。
（08）【注意事项】1、使用丹参及其制剂、复方制剂，有少数病人会出现口干、头晕、乏力、手胀、气短、胸闷、心慌、心率加快以及胃肠道症状，一般均较轻。长期服用者可发生胃痛、食欲减退等情况。如症状较重，则需停药观察。2、使用丹参及其制剂会使个别病人出现皮疹、胸闷、呼吸困难，甚至血压下降、休克等各种过敏反应。 3、丹参有抗凝血作用，应注意病人凝血机制情况，有出血倾向者慎用。 4、长期服用可能引起低血钾症。
禁忌人群：月经过多而无瘀血者禁服，孕妇慎服。<br/>适宜人群：适宜月经不调，经闭，痛经，产后(产后食品)瘀痛，癥瘕积聚，胸腹刺痛，风湿痹痛，疮疡痈肿，热病神志昏迷，心悸失眠；肝硬化，冠心病患者。
