鸡蛋在我们日常的菜肴当中，扮演着一个不可多得的角色。因此学会如何打发鸡蛋，就很有必要了。和我们直接煮鸡蛋或者，煎鸡蛋不一样，发鸡蛋更需要一些技巧。
下面来看一下如何打发鸡蛋。
（01）我们先要将鸡蛋，打碎，去壳放到碗里面。
（02）然后我们要加一点盐。
（03）再往里面加一点水。水的量不用太多。
（04）然后我们用筷子，将里面的蛋黄捣烂，然后慢慢的搅动。
（05）搅动的时候，我们最好沿着一个固定的旋转方向（例如顺时针）搅拌。
（06）当蛋黄和蛋清完全融合，而且表面有，很多的小水泡出现的时候。这就证明我们打发的已经差不多了。
