用藕,胡萝卜,苦瓜,芹菜做大烩菜,再放入适量干肠煸炒,干肠独特的香味,会使这道菜味道鲜香,清脆爽口,藕不仅有食用价值,还有药用价值,经常吃藕可以提高身体免疫力,促进身体新陈代谢,使皮肤光洁润滑。
(01)藕洗净去皮,切成薄片,锅中烧开水,放入藕片焯一下,开锅捞出,放入凉水中过凉,捞出沥干水分。
(02)苦瓜洗净纵向从中间切开,去掉苦瓜瓤,横向切成片,锅中加水烧开,放入水中焯一下,水开捞出放入凉水中过凉,捞出沥干水分。
(03)胡萝卜洗净切片,干肠切片备用,葱洗净切丝,姜洗净切丝备用,芹菜洗净斜刀切丝。
(04)锅中倒入食用油,放入五香粉。
(05)油八分开放入干肠煸炒,放入葱,姜爆香,放入芹菜煸炒。
(06)放入藕片,胡萝卜煸炒,放入苦瓜煸炒,放入食用盐煸炒。
(07)放入味素,水淀粉勾芡,出锅装盘,清脆爽口的大烩菜就做好了。
放入苦瓜煸炒的蔬菜,苦瓜的苦味不会传给别的蔬菜,所以这道菜吃起来清脆爽口。