鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等。下面就介绍一下老鳖汤的做法。
（01）将甲鱼宰杀放血，除去内脏后，清洗干净，切好葱姜蒜。
（02）将甲鱼放入开水锅中烫2~5分钟，捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮，刮净黑皮后，洗净。
（03）将甲鱼焯水去血沫。做法：把甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火烧。
（04）将焯好水甲鱼放进高压锅里，加入水、枸杞、红枣、姜片、葱结、盐。
（05）接下来就花时间去炖了。
