瘦肉炒土豆的家常做法

土豆的营养价值极高，不仅富含淀粉——可以当做主食，也富含蛋白质——可以补充身体所需，同时维生素含量也很高——相当于胡萝卜的2倍。今天来介绍一下——瘦肉炒土豆的家常做法。

操作方法

（01）土豆洗干净，将皮削掉，然后用刀将土豆先横着切成一片一片的薄片，再竖着切成一条一条的细条状；

（02）取一个盆，将土豆条放入，加入适量的水——水量以能够盖住土豆条为准，再加入少量的醋，浸泡3-5分钟；

（03）瘦肉可以选前腿肉或者猪腱子肉，切之前放冰箱冷冻1小时，取出来清洗干净再切成薄薄的片状；

（04）切好的瘦肉，加入适量的盐、味精、生抽、料酒，用力抓匀，腌制5-6分钟，再加入适量地瓜粉和食用油，再次抓匀；

（05）开大火，加入适量的食用油，待油温升高时，加入瘦肉进行翻炒，翻炒至瘦肉表面呈现金黄色；

（06）将火调小；将土豆条浸泡的水倒掉，再清洗一两遍，稍微沥干水，加入锅里；将火调大，翻炒土豆和瘦肉；

（07）翻炒的过程中可以适当加些水；待土豆变软、颜色变深黄色，就熟了；加入适量的盐、味精进行调味，即可出锅。

特别提示

土豆煮之前先加点醋浸泡可以去除一些表面的淀粉，煮的时候比较不会黏锅。