如何判断芒果是否熟了

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气味和质感是判断芒果是否成熟的两个最好的标志。从芒果的外表也可以看出来一些，但不能只靠外表来判断。在你决定是否要切开新买的芒果之前，阅读本文，以确定它是否真正成熟足以供享用。

观察外表

（01）看一下形状。对大多数品种的芒果来说，圆形或足球形状的要比扁平的好。不过不同品种的芒果之间的差异还是需要注意的。Ataulfo芒果成熟时，呈现出一种扁平的椭圆形。这个品种的芒果通常也比较小。Francis芒果是长方形，成熟时略微像s形。Haden芒果是圆形或椭圆形的。这个品种的芒果体积通常是中等或较大。Keitt芒果是一种较大的、椭圆形的芒果。Kent 芒果也是一种较大的、椭圆形的芒果。TommyAtkins芒果是椭圆形或长方形的。至于大小，这个品种的芒果通常中等大小或较大。Alphonse芒果是近似长方形的形状。Edward芒果可能是圆形或长方形的。Kesar芒果通常是圆形的。Manila 芒果看起来又细又长。Palmer芒果是长方形的。

（02）看一下果蒂。果蒂周围的肉和果皮应该是鼓起的，而且比较圆。芒果成熟之前，果蒂一端会变得相当平坦。内部的果肉、果汁和糖还没有完全成熟。一旦芒果完成生长，成熟之后，果肉应该很丰满，果蒂部应该微微突起，而不是扁平。

（03）不要只看颜色。红色通常只能显示芒果接收了多少阳光照射，而不能表明其新鲜程度。而且，不同品种芒果成熟的颜色是不同的。你不应该仅仅依靠颜色确定一个芒果是否成熟，但是如果你想使用颜色作为备份指标，你必须首先了解各个品种成熟时是什么样的。Ataulfo芒果颜色变深，成熟时变成金黄色。Francis芒果成熟时是绿色和金色的混合色。黄色果皮上的绿色会褪去，渐渐变成金黄色。然而，仍会留有一些绿色。Haden芒果一旦成熟，会由绿色变为黄色。这个品种的芒果也可能会变红，但其成熟时不一定要是红色。Keitt芒果成熟时仍是绿色。Kent芒果成熟时主要是深绿色的，但其各个部位往往带有一些黄色或者黄点。Tommy Atkins芒果成熟时没有什么特征。果皮可能仍是黄绿色的，也可能变成金黄色，还可能变成暗红色。Alphonse芒果一旦成熟，会是紫色或黄色。Edward芒果成熟时会是粉色或黄色，或两种颜色的混合。Kesar芒果可能是绿色的，但也常常带有一层黄色。Manila果成熟后通常带有一些橙黄色，果皮也呈现出粉红色。Palmer芒果成熟时颜色可能不同，经常出现紫色、红色、黄色，或三者的混合色。

（04）注意斑点。虽然并不很确定，但如果芒果皮已经出现一些棕色斑点或斑纹，很可能是已经成熟了。没有斑纹的芒果也可能是熟的，当然，要取决于其品种。不应该只靠斑点来判断其是否成熟。一些芒果品种，如Kent芒果，可能会出现黄色斑点，而不是棕色斑点。

通过气味来判断

（01）选择甜香味的芒果。闻一闻果蒂周围有没有香味。如果有浓烈的果香，很有可能它已完全成熟。闻一下果蒂端部。这个部分的味道最浓，闻这你才会知道这种水果闻起来究竟是什么样的。这种气味应该能让你想起芒果味道。人的味觉和嗅觉是密切联系的，而一些东西的气味也极大地影响它的口味。

（02）不要吃酸的或者有酒精味道的芒果。如果你闻果蒂部位有很浓的苦味，这说明芒果熟过了，并开始腐烂了。芒果与其他水果相比糖含量非常高。当芒果开始变坏时，这些果肉会开始发酵。这就解释了为什么会出现酸味、酒精味。不过，这也意味着，芒果熟得太过了。吃起来的味道会和闻起来一样酸。

通过质感来判断

（01）轻轻挤压芒果。当你挤压芒果时，你应该能感觉到“弹”了一下或收缩了一下。较软的芒果是成熟的芒果。如果挤压后芒果没有凹陷，或者感觉像石头一样硬，说明还不够熟，不能吃。当然，芒果也不应该是粘糊糊的。如果你稍稍用力手指就穿透了果皮，这说明芒果过熟。为了不损伤水果，用手掌而不要用手指去挤压。把芒果拿在一个手掌中。用手握住芒果，轻轻用掌心挤压。

（02）感觉一下果皮。轻轻用你的指尖在芒果的表面揉搓。成熟的芒果果皮常常会起一些果纹。然而要注意的是，没有果纹并不一定意味着这个芒果是生的。如果果纹很深，并且占据了果皮表面很大一部分，说明芒果很可能过熟。Ataulfo芒果以成熟时的深纹而著名。其他品种可能会有一些不易察觉的果纹，而另一些品种的芒果在成熟时可能也会是很光滑的。

（03）判断其重量。用手拿起芒果和感受它的重量。成熟的芒果相对于其大小会感觉更重一些，而且比生芒果要重。如果你需要更准确的重量指标，将可能熟的这个芒果与你知道的生芒果比较一下。如果它已经熟了的话，生芒果应该感觉明显轻于这个芒果，尤其是在大小和品种相同的情况下。如果两个重量太接近，那么第二个芒果可能是生的。