蒜蓉炒花甲是一道美味下饭的佳肴，那么这道菜怎么做呢，下面我们就来了解一下吧。
（01）先把花甲去泥沙洗净。可以在水里撒上一把盐，这样可以加快花甲吐净泥沙。
（02）蒜米拍烂剁碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切碎，紫苏切小段备用。
（03）把炒锅烧热，倒入少量油，待油烧热后，倒入蒜蓉葱段姜丝酸笋紫苏辣椒翻炒出香味。
（04）倒入花甲大火翻炒几下后，盖上锅盖焖两三分钟至花甲开口。
（05）打开锅盖，继续大火翻炒一分钟后撒上少许盐，再翻炒入味即可出锅。
