糖粉因为是粉末状，所以颗粒非常细小，对油脂有很好的乳化作用，与面糊融合得更好，能产生很均匀的组织。使用糖粉做出来的饼干，有利于保持饼干的形状，更容易保持清晰的花纹。
一般的超市里很少有糖粉出售，不过在网络日益发达的今天，购买倒也不是什么难事，其实自己制作糖粉也非常简单，这样你就不必为了一包糖粉花掉多余的快递运费。
（01）准备好白砂糖和玉米淀粉。
（02）将两种原料放入研磨杯中。
（03）装好研磨杯。
（04）开启研磨功能。
（05）研磨好的糖粉。
（06）放入密封罐中保存。
淀粉加入率为3%，如果你只做今天用的糖粉，可以不加玉米淀粉，加淀粉的目地主要在于防潮防结块。
