扒皮鱼,没有小鱼刺,只有一根大大的鱼刺,肉多且厚实,吃起来又不费力,为很多人喜欢。下面介绍一下冷冻大扒皮鱼的做法。
(01)油热爆香花椒、大料。
(02)继续爆香葱姜蒜。
(03)扒皮鱼解冻,入锅煎,两面煎黄。
(04)依次加料酒、生抽、五香粉、豆瓣酱、盐。
(05)盖盖子烧至汁收干。
做鱼时多放些姜、蒜,很容易去腥味。