黔东南是贵州省少数民族聚居的一个地方，在这里生活着苗族，侗族等不同的少数民族，因此会有很多各式各样的民族特色小吃，形成独特的特色美食。
（01）酸汤鱼，要说当地最有标志性的美食，估计大家首先想到的就是这道菜，在当地几乎每一个餐馆里面都能够品尝到这道美食，做出来的酸香味道十分入味，不过这种酸味还真的是各有不同，苗族喜欢放一些毛酸角或者是酸菜，而凯里则是喜欢放酸汤吃着香浓。
（02）牛肉粉，牛肉粉在贵州可谓是家喻户晓的小吃，经济实惠，几乎家家户户都会用来做早餐或者是晚餐也很不错，这种牛肉粉米粉非常的滑溜爽口，吃起来比较柔软，味道相当的独特，尤其是这个汤汁，选用上好的牛肉骨头汤熬制出来放上酸菜辣椒，那个味道可是太让人垂涎欲滴了。
（03）长桌宴，苗族传统的一种宴席方式，尤其在一些盛大的节日的时候，每家每户都会搬出自己的桌子跟凳子，然后一个村子里面所有的人都会在一起吃饭，长桌宴融合了苗族很多特色的美食，白切鸡，羊肉，牛肉或者是一些当地传统小吃，而且还可以欣赏到苗族歌舞。
（04）糯米饭，苗族当地一种主食，吃的时候可以直接用手抓着吃，有一点点像是台湾的五彩饭，在里面还可以放上腊肉或者不同的菜品，这样会更加的香浓入味，到现在当地一些重大节日的时候，还会专门在做糯米糍粑来庆祝。
（05）牛羊瘪，侗族的一种美食，这种美食估计第一次来游玩的游客可能吃不习惯，因为这种食物其实就是牛跟羊这些动物里面没有消化的一些食物的液体，说到这里估计很多人就不会想着吃了，但其实做出来味道还是蛮有特色的。
（06）榕江卷粉，在卷粉里面可以放上莴笋，竹笋等卷出来或者是花生米等不同的食材，吃的时候直接卷起来，可以蒸熟了吃或者是吃的时候蘸上一点辣椒酱，甜面酱之类的，这样会更加的香浓，也可以凉拌着吃，当地人很多喜欢用这种小吃做早餐，味道比较清香。
（07）苗家鸡稀饭，选用当地上好的老母鸡加上糯米放在锅里面煮，煮的时候一定要不停的搅动，这样煮出来的糯米粥才会比较均匀，吃起来特别的鲜，香软糯，汤汁都非常的油亮光泽。
