与白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富，它的花青素（自然界一类广泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有帮助，所以这道甜品具备天然健康，延缓衰老，强身健体功效。
（01）紫山药去皮洗净，断面就很美貌了，天然的紫色素
（02）切山药前先准备好一碗淡盐水，因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色，需要马上浸泡入盐水中
（03）烧一锅水，放入山药煮熟，大概15分钟左右
（04）沥水取出后，切成小些的块(留一小碟熟的山药丁最后放在西米露里面)
（05）放入豆浆机或料理机，水和山药的比例为7:3，水最好是白开水或者矿泉水，因为后期需要加糖所以我用温的白开水
（06）启动果汁功能，打成紫山药汁，加入适量的白糖，搅拌均匀调味即可
（07）最后简单的结合一下就是紫玉淮山西米露了，再加上煮熟的山药丁，美艳美味的西米露完成
