以前做曲奇都是用的全蛋,有时候花纹也会消失。口感还是比较酥脆。这次看到这个方子,只用蛋黄。花纹也稍有消失,但是口感真的很酥很酥,只有酥没有脆哈!
(01)准备材料。
(02)黄油软化到用刮刀可以轻松拨开的程度。这个直接关系着曲奇的花纹。看,我的软化稍有不到位,导致后来挤破一个裱花袋,花纹也稍有消失。切忌融化!
(03)加入盐,调味用的,不要太多。打蛋器开一档,混匀盐和黄油即可。
(04)糖分两次加入黄油里。还是一档搅匀即可,千万不要打发啊!
(05)第二次加入糖搅拌均匀。
(06)把边缘刮起来,再搅拌匀。
(07)加入香草精。
(08)加入蛋黄。
(09)还是一档搅拌均匀。
(10)低粉分两次加入黄油糊里。第一次加入,用刮刀切拌。混匀面粉即可,过度搅拌会起劲的。
(11)第二次加入低粉,切半均匀。看不到面粉就可以了。
(12)再检查一下,没有干粉。就ok了。
(13)大号裱花嘴。一定要大号,不然会挤破裱花袋的哦。
(14)烤箱150度,上下加热,预热10分钟。烤盘莫黄油,铺上油纸。
(15)挤花。那个菊花是刚才的花嘴挤的花,后来换了,因为女儿一直要带花心的曲奇。
(16)用草莓酱点上花心,很漂亮吧?
(17)花纹有点消失,感觉挤花时也有些费力,就是黄油软化的不到位。
(18)只有酥没有脆的蛋黄曲奇。你也来试试吧!
黄油一定要软化到用刮刀轻松拨开的程度。
如果用隔水加热软化过度,记得放回冰箱重新冷冻一下。