(01)采摘花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花。
(02)剥除玫瑰花的花托、花萼等,只留花瓣,将玫瑰花瓣清洗干净。
(03)再用干净的毛巾和厨房纸巾将水分尽量吸干或进行晾干。
(04)用捣蒜棒或者搅拌机将玫瑰花瓣捣碎、搅碎成泥状。
(05)取一口无油的小锅,加水和红糖,熬成粘稠的糖稀,然后加入搅碎的玫瑰花,再熬制一会儿。
(06)熬好之后装入容器里,并在最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜,能保存更长时间,玫瑰酱就制作完成了。
(07)除了上述熬制的方法,也可以在玫瑰花瓣搅碎后按照花:糖=1:4的比例,将白糖充分混合在玫瑰碎末或花泥中,最后装入容器中,并在最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜,同时容器还要留有至少1/3的发酵膨胀空间。这样玫瑰酱就制作完成了。
玫瑰酱装瓶过半就可,一定要留有发酵的空间;尽量在阴凉避光处保存。