我平时就特别喜欢吃午餐肉，经常买那种盒装的，可是那样的午餐肉保质期就可以长达三年啊，以前没怎么注意，现在天天做饭研究吃，突然觉得这个三年真的有点恐怖啊，这样的东西长期吃肯定不好啊，还是自己学着做吧，第一次做的时候失败了，不成型，可是我不放弃，我慢慢研究，多看看别人的菜谱，再结合自己失败的经验，这次终于把午餐肉做成功了，好开心啊。
下面是时间与份量：
准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人
（01）准备好肉馅
（02）把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉
（03）肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中
（04）在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
（05）在加入适量盐，拌匀
（06）最后加入一个蛋清，调匀即可
（07）为了容易定型，我找了一个方形的盘子
（08）把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实
（09）在像这样把肉馅包好
（10）包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟
（11）0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可
（12）晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散
做午餐肉最好是自己剁馅，口感菜更好，不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。
