白切鸡也叫白斩鸡，是宴席上常见的一道经典菜，味道清淡，却又特色极具、回味无穷。如何自制白切鸡？
（01）煮锅里倒入足量的清水，放入葱段、姜片和少许的盐，用大火烧开，放入整只鸡，中火煮十分钟，关火后再焖十五分钟。
（02）将煮好的鸡取出，立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的鸡汤备用。
（03）取出鸡肉，在鸡皮上刷一层香油。
（04）待鸡肉自然冷却后，改刀切块、码盘。
（05）把鸡汤倒入装葱姜的碗里，撒盐搅匀。
（06）倒入香油、酱油和一点鸡精。
（07）将芝麻和花生放在袋子里，用擀面杖擀成碎末。
（08）准备调料盘，装入料汁，和芝麻花生碎。
（09）将调料撒在鸡块上即可食用。
