鱼有很多种烹饪方式，而水煮鱼、片片鱼等烹饪方式，最讲究鱼肉的口感，然而唯有鱼肉片最能使得肉质嫩滑、入味儿。
（01）去鳞去内脏处理好鱼后，清洗鱼。
（02）剁掉鱼头、鱼尾，鱼头从中劈开。
（03）紧贴着鱼脊骨，将鱼身两边的肉片片下。
（04）将鱼肉皮朝下，置于案板上，菜刀按照由头向尾的方向斜向入刀。
（05）将鱼脊骨切成小段。
（06）一条鱼就片好啦。
