简要回答
韭菜盒子这样做皮不硬，具体做法如下：用开水和面，做成韭菜盒子皮，然后包入韭菜，下锅煎至两面金黄即可。
韭菜盒子大家都爱吃，做法也不难。不过想要把韭菜盒子做好吃，保持外皮不硬，还是需要一定的技巧的，下面来给大家具体的分享一下。
详细内容
首先将韭菜清洗干净，然后切成小段备用。
然后，锅里放油烧热，把鸡蛋倒入翻炒，炒成小块后盛起备用。
接下来，我们用开水和面，开水边到边用筷子搅拌，搅拌成软泥状。然后用手将面粉揉成光滑的面团。
下一步，我们将韭菜和鸡蛋混合搅拌均匀。
接下来把面擀成长条，分成大小相同的剂子，擀成薄皮。
下一步，把韭菜放置一半面皮上面把另一半皮子盖在另一半上面，然后把周围按压紧，这样韭菜盒子就做好了。
最后，锅内放入适量的油，将韭菜盒子放入，煎至两面金黄即可出锅。
