手术（shǒu shù）指医生用医疗器械对病人身体进行切除、缝合等治疗， 以刀、剪、针等器械在人体局部进行操作，是外科的主要治疗方法，俗称“开刀”。手术是一种破坏组织完整性（切开），或使完整性受到破坏的组织复原（缝合）的操作。
腹部做手术的病人病人在术后3—4天排气，然后可少量清流食，再改为全流食;几天后改为少渣半流食，需经一段时间后过渡到软食，适应后不能用普通膳食。
02头部手术的病人，对于术后昏迷的病人，合理的饮食护理能促进病人早日恢复，并减少合并症发生。昏迷病人一般可采用鼻饲的方法给予高热量、高蛋白质的流食。
03梨是非常好的食物，吃梨可以降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处;能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
04手术会使身体里的蛋白质大量流失，所以术后一定要注意蛋白质的补充，多吃富含蛋白质的食物，如都豆类、鲜奶、鸡蛋等，另外酵素也是一种特殊的蛋白质，这也是术后病人应该及时补充的。
