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大厨的精选知识
有哪些方法能很好清理羊肉膻味?大厨教你这样炖羊肉没有一点膻味
简要回答冬季补一补,来年壮如虎。在四川很多地方一进入冬天,就开始流行吃羊肉汤,人们常说冬天多吃羊肉汤,可以帮助御寒,强健筋骨。每年一进入冬季,大街小巷到处都有卖羊肉的摊子,几十块钱一斤的生羊肉,买回家自己做,比起外面馆......
11-24
鲈鱼这样做 色香味俱全 口感鲜嫩 大厨见了都点赞
简要回答鲈鱼就是常见的一种,鲈鱼肉质鲜嫩,且骨头很少,成为不少人喜爱的食材。和大家分享一个方便快捷的烹饪方法,即使是没有烹饪经验也能轻松操作,而且成品味道美味。1、准备好食材。我们需要一条新鲜的鲈鱼、适量的姜、......
11-22
国庆出游避免不了下馆子 该如何分辨预制菜呢 大厨:牢记这4点
简要回答辨别饭店的真假菜品需要观察菜品的颜色和肉质,注意上菜时间,观察菜品的温度和厨房声音,以及尝试微调口味。预制菜正逐渐成为餐饮业的趋势,学校和婚宴都开始采用预制菜,据说超过60%的婚宴菜品都是预制的。对于预制......
11-22
大厨教你腊肉炒年糕这样这样炒 味道太好吃了 做一盘都不够吃
简要回答腊肉和年糕都是令人垂涎的美食。而将它们炒在一起,制作出一道好吃对味的腊肉炒年糕,更是一种绝妙的享受。一、材料准备片状年糕:300克腊肉:100克香菇:2朵白芝麻:适量葱蒜末:适量韩式辣酱:1汤匙(15克)盐:1/2茶匙(3克)白糖:1......
11-22
饭店的干煸豆角那么香 大厨教你技巧 焦香入味 看着都食欲满满
简要回答现在,市场上各种瓜果蔬菜的价格变得非常亲民,各色新鲜的农产品摆满了菜市场。对于美食爱好者来说,这是一个品尝新鲜食材、烹饪美味佳肴的好时机。特别是对于喜欢豆角的人来说,夏季是一个不可多得的季节。其中有一......
11-09
炸酱面好多人都做错了,大厨教你几个小技巧,酱香浓郁,太解馋了
简要回答炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮......
11-15
青蒜苗炒猪肝怎么做才好吃?饭店大厨都这样做,出锅时又嫩又滑!
简要回答猪肝补铁,是不错的食材,偶尔吃还是不错的,对身体也好。但总是有很多的朋友做不好,自己炒出来的猪肝又老又柴,吃起来并没有想象中的过瘾。如果你在饭店吃过猪肝,你会发现有点饭店做出来的猪肝又嫩又滑,吃起来非常解馋......
11-13
饭店大厨专用调味汁,各个都是经典,学会了不用去饭店
简要回答最近在网上看了很多大厨做的菜,实属羡慕,对一个没有技术的小白而言,想要每天都吃到饭店大餐,那是根本不可能。多复杂的菜,是不要想在家做了,从工具到技巧,甚至火候的掌握,我们都不是专业的。虽然有些菜我们做不到,但学......
11-26
啤酒鸭怎么做才好吃?大厨都这样做,简单美味又下饭,试试看吧!
简要回答说到鸭肉呢,可能有一部分朋友不是那么常吃,也不知道为啥,鸭肉比鸡肉便宜,吃起来味道也很赞,但是吃鸭肉的人貌似就是比吃鸡肉的少!或许是因为,大家都不常吃,所以没有发现鸭肉好吃的做法吧!那么这期的美食教程呢,天健美食......
11-24
四川菜“发财捆拈”如今很少大厨会再做的一道老川菜
简要回答四川菜以其独特的口味和烹饪方法而著名,其中一道名为“发财捆拈”的老菜式因其复杂的工艺和原材料而逐渐失传。制作这道菜需要非常复杂的工序和原材料的配比,这也是导致越来越少人会制作这道菜的原因。无论是在......
11-22
难怪饭店的凉拌藕片那么好吃 大厨教你小诀窍 清脆爽口不发黑
简要回答进入秋冬季节,大白菜和藕都成了食客们的宠儿。藕具有补益气血、滋润肌肤、增强免疫力和抗衰老的功效,因此广受欢迎,尤其受体弱者和女性的青睐。藕的制作方法多种多样,其中凉拌藕片和莲藕汤是最常见的。凉拌藕片制......
11-22
爱吃肥肠的一定要收藏 教您在家做干锅肥肠 大厨看了都点赞
简要回答肥肠风味独特,入口有咀嚼的感觉,让人难以忘怀。而干锅肥肠更是其中的佼佼者,它不仅咀嚼有劲,而且酱香四溢。一、准备食材:500克肥肠适量芹菜、青红椒、姜、蒜头、蒜苗适量花椒、干辣椒适量食盐、老抽、料酒二、清......
11-22
清蒸鲈鱼,最忌放盐和料酒,饭店大厨告诉我诀窍,鱼肉鲜嫩还入味
简要回答蒸鲈鱼时,牢记“2不放,加4样”的诀窍,鱼肉鲜嫩,好吃无腥味我们家人非常喜欢吃鱼,因为鱼肉真的非常鲜,而且富含的蛋白质也很高,多吃也不胖,尤其是在减肥期间,多吃鱼不仅能够补充蛋白质,还能够帮助瘦身。鱼无论是水煮的、......
11-22
饭店的饺子馅为啥好吃 原来大厨这样做 没复杂调料和步骤 真香
简要回答最近在家实在是无聊,于是我决定学习包饺子,但是不知道如何让饺子更好吃。后来我发现,制作饺子的关键在于饺子馅,只有制作好了饺子馅,才能让包出来的饺子美味可口。想做出美味的饺子馅,这些小技巧简单实用,让你制作出......
11-17
这类菜千万别放这种调料!学会3点技巧,小白也能做出大厨手艺
简要回答要想做的好吃,调料是必不可少,也要学会调料该如何正确搭配。正常的调味品就是盐、糖、生抽、老抽、醋等等,看似简单的调料,但是每一种调料都有它的独特之处,用对了能使菜品色香味俱全,用错了也能完全改变一道菜的美......
11-27
豆角的3种美味做法 每一道都是经典 比大厨烧的都好吃
简要回答豆角,这种常见的蔬菜,在不同的地方有着不同的名称。它富含丰富的营养,蛋白质和胡萝卜素含量都很高。多吃豆角可以促进脾胃健康,补充肾气,有助于身体健康。分享几种美味可口的豆角做法,一起来看看吧!一、香煎四季豆所......
11-24
大厨炒菜煮汤的秘方厨艺稍欠缺也不怕
简要回答在现实生活中,很多大厨在炒菜煲汤的时候,他们通常情况下会有一定的秘方,比如我们在烹饪带鱼时,带鱼作为海鲜中的一种,口感不错,营养也特别的丰富,但是带鱼的海鲜味特别的重,而我们想要有效去除带鱼的海腥味,可以直接将......
09-25
大厨教你孜然豆腐的家常做法 外酥里嫩又入味 比麻婆豆腐还好吃
简要回答近年来,一种新的豆腐菜品——孜然豆腐,逐渐在大街小巷中占领了市场。不同于臭豆腐,孜然豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐,经过香煎后再搭配各种食材和调料制作而成。孜然豆腐的味道十分鲜香,而且口感外酥里嫩,是一道让人难......
11-27
做茄子时,最忌讳直接下锅炒,大厨教你1招,不吸油不发黑特入味
简要回答“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。茄子是我们平时做家常菜时经常用到的食材,它是夏秋两季主要的蔬菜,不过......
11-16
五星级大厨分享,牛肉的8种做法,简单好吃又鲜美,一学就会!
简要回答黄焖牛肉牛肉切成大块,放入温水中,加一小勺盐浸泡15分钟,泡出牛肉体内的血水,这一步不但能去腥,还能使牛肉的营养成分不容易流失。记住千万不用焯水。一、黄焖牛肉1、牛肉切成大块,放入温水中,加一小勺盐浸泡15分钟,......
11-10
做烧茄子,油炸还是直接炒?大厨教你两招,好吃入味还不油腻
简要回答到了夏天,茄子会开始大量上市,应季的茄子不仅水分足、口感好,而且因为受自然日照的原因,茄子味会更加浓郁。每到这个季节,我家最喜欢吃的一道菜就是烧茄子,烧好的茄子口感软糯、口味酸甜,拌上一碗大米饭真的是太好吃......
11-22
大厨教你广东最有名的白灼菜心 详细讲解熬白灼汁技巧 涨知识了
简要回答大家好,今天我将为大家分享制作广东著名的白灼菜心的秘诀。这道菜不仅口感脆嫩,更散发出诱人的鲜美香气,一直以来都是广东餐桌上备受推崇的经典佳肴。一、食材:新鲜的菜心、细蒜末、红椒丝、鲜嫩的葱丝、蒸鱼豉油......
11-07
果蔬沙拉好吃有诀窍,饭店大厨都用这方法,学会就可以开店了!
简要回答说到沙拉,相信不少的朋友都会统一认为是西餐的专属,蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法,首先它大多不必加热,这样会最大限度地保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失,蔬菜的种类数量可随个人口味随意增减,同......
11-15
辣椒炒鸡蛋许多人都做错了,大厨教你一个小技巧,香辣开胃又下饭
简要回答导读:辣椒炒鸡蛋许多人都做错了,大厨教你一个小技巧,香辣开胃又下饭。青辣椒含有抗氧化的维生素C和维生素K及微量元素,能增强人的体力,缓解身体疲劳。在烹饪辣椒炒鸡蛋时,许多人都存在一个误区,出现做法不当的情况,从......
11-22
巧变蒸格,看看大厨是怎么做到的?网友:这脑洞大开的无人能比
简要回答遇到尴尬时候家里蒸格坏了,分享给大家一个大厨的厨房妙招速变蒸格,太实用了。不知道您有没有这样子境遇,在家里煮菜的时候,突然发现蒸格不见了。然而这个时候总不可能出去再给他买上一个吧。遇到这种情况不要着急......
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