（01）青椒的保存方法有多种，可以根据需求和储存量选择适合的方法。
1. 冰箱保存：将青椒清洗干净，晾干水分，然后放入保鲜冰箱（4c-8c）中。不要沾水，不要去蒂。可以包上保鲜膜，能存储的更久。此方法适合少量青椒的储存。
（02）2. 塑料袋保存：在塑料袋的中下部扎透气孔，装入青椒，扎紧袋口，放在 8~10 的空屋内，可贮存 1~2 个月。如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风 1 次，并拣出烂椒。
3. 竹筐保存：取 1 只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。隔 10 天翻动一次，可以保存一个月左右。
4. 冷冻保存：将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。
（03）此方法适合长期保存。
无论哪种方法，都应注意保持青椒的干燥和通风，避免高温和潮湿导致腐烂。
