羊肉性热，在寒冷的冬季最适合用羊肉散寒补虚了。众所周知，羊肉中的膻味会使影响人的胃口，做羊肉只有先去除膻味才能保证肉的色香味俱全。今天为大家介绍几个简单易操作的去膻味的方法。
（01）使用料酒和小苏打腌制。500克羊肉加50克料酒，50克小苏打，再加适当辣椒粉，腌制15分钟即可去除大部分膻味。
（02）在炖羊肉时加入萝卜，绿豆，或者山楂。不仅可以去膻味，还可以补充维生素。
（03）炖羊肉时，砸两颗核桃，连皮带仁一起炖，也可以去除膻味。
（04）用水浸泡羊肉，每天换水两次，也可以去除部分膻味。
（05）做羊肉时加点少量米醋，不要过度，否则影响口味。
