（01）去过北京的人，都会被北京都市繁华所感染，这是一座拥有现代时尚和老北京风情的城市。两者很完美的结合在一起，给我们彰显出不一样的风情。我们习惯了去看那些风头鼎盛的景点，去忽略了真正的北京，那么，跟随我们的脚步，带你去体验一把真正的北京精华游。南锣鼓巷清闲好时光 它是最富有老北京风情的街巷，也是胡同区中的时尚新贵。如果你闲暇无事，便不妨来这里走走逛逛，车水马龙的一条街，酒吧餐厅林立，还有无数创意小店和特色铺子，一旦觉得热闹过了头，你只需要稍转个弯，随意拐进另一条胡同，便是另一番树影飘摇的安谧景象了。胡同无数故事 好多人去北京第一个想到的就是胡同，胡同不仅仅是这座城市的脉络，交通往来的衢道，它更是北京普通老百姓生活的场所，是京城历史文化发展演化的重要舞台。 北京有七千余条胡同，每条都有一段掌故传说，胡同的名称五花八门，有的以人物命名，如文丞相胡同；有的以市场、商品命名，如金鱼胡同；有的以北京土语命名，如闷葫芦罐胡同等。茶馆也来一次文艺腔 北京的茶馆很有名，但如果只是喝茶，就少了几分趣味，在北京的茶馆儿，饮茶得和听书结合起来，那便是最有趣的事儿了。老舍茶馆最有名，张一元天桥茶馆有大量曲艺表演，包括相声。红枫秋染香山 都说北京的秋天最美，这自然是因为枫叶漫天的红色。就像南京有梧桐树一样，北京的枫叶有着最浪漫的色彩。香山枫叶名冠京城，秋天去北京游玩一定要去香山看看红枫，但除了香山，昌平蟒山、密云水库、怀丰公路、门头沟妙峰山等地都是看枫叶的绝佳场所。目前，京郊前山脸地区共有红叶树30多万亩，西起房山区张坊镇，东至平谷区金海湖，绵延230公里。798艺术区头脑大解放 斑驳的红砖瓦墙，错落有致的工业厂房，纵横交错的管道，墙壁还保留着各个时代的标语。马路上穿着制服的工人与打扮时尚前卫的参观者相映成趣，历史与现实、工业与艺术在这里完美的契合在了一起，想看看北京艺术青年都在干嘛？来798艺术区吧！前门铛铛车开在天街上 前门大街是北京著名商业街，位于京城中轴线，北起前门月亮湾，南至天桥路口，与天桥南大街相连。来到这里，你一定要去大栅栏儿走走，它是前门商业区的中心，地处老北京的中心地段，有着众多国内外闻名的老字号，同仁堂、瑞蚨祥、马聚源、内联升、张一元、六必居都能在这里找到。另外，一定要体验一把乘坐铛铛车的乐趣，坐上它，你会有种穿越时空的感觉。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。冰糖葫芦冰糖葫芦，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。早些年在春节的庙会上，还时常看见串得长长的糖葫芦，最顶上还贴着一面小彩旗，一串足有几十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。驴打滚承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。奶油炸糕北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 奶油炸糕简介 奶油炸糕用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。糖卷果糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。看看主料您就知道了，山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。面茶面茶是北京特色小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。面茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。豆汁豆汁是北京的风味食品之一，颜色灰绿，浆汁浓稠；一说起它，老北京人就津津乐道，而喝不惯的人则会紧皱眉头，嗤之以鼻：“什么呀，跟泔水似的，真难喝！”豆汁，好喝？难喝？爱喝的说它好喝，不爱喝的说它难喝；会喝的觉得它好喝，不会喝的觉得它难喝。 豆汁的历史 豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年(1753)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。焦圈北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。 北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。 焦圈简介 北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。卤煮火烧卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子)，买一碗主食副食和热汤都有了。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。炒肝炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。 它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。美食地图簋街 簋街是一条24小时营业的食街，夜幕降临，食街两边悬挂的灯笼在夜色中摇曳，别有风情。这里的小店很适合三五好友把酒言欢，麻辣火锅、香辣蟹、水煮鱼最受食客的追捧。 交通：乘地铁5号线北新桥站下，公交635路，106路东内小街下，406路、674路东直门北小街南口下车。 推荐：麻辣小龙虾、麻辣火锅、水煮鱼王府井王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。小吃街位于好友世界商场的南侧，街内有店铺、摊位百余个，是专门经营北京及各地风味小吃、旅游纪念品、民间工艺品的市场。 交通：坐地铁1号线，王府井站下即可。公交20路、37路、41路、59路、103路、104路、120路、420路、802路；或乘地铁1号线王府井站下。方庄美食街 方庄美食街已成为南城美食界的龙头，数十家餐馆编织成的方庄美食网络可与东城簋街齐名。方庄美食街餐馆设施完备，店面宽阔，菜系全面而多样，中餐、西餐交相辉映。由于周边的居民区的兴建，配套的餐饮业也相应发展起来。设施比较完备，街面宽阔，店面规模也不小。菜系特别全而多样，中餐、西餐都有。这条街虽然没有簋街夜夜笙歌的场面，但也许是因为餐厅的档次和整体氛围高于簋街，这里的高潮在饭点时间就已开始上演。 交通：乘37、434、655、741路八里河站下 推荐：粤式海鲜、东北菜、烧烤广安门美食街 广安门美食街是随着南城改造而兴起的一条美食街。历数这条街上的众多店家，不难发现这条美食街以麻辣风味为主打。每天的饭点儿，尤其是晚餐时分，广安门大街的酒楼不分大小，家家宾客盈门。拿号、等位——许多老食客早已熟悉了这样一道餐前“规矩”，人再多点儿，也不急不恼等着，谁让自己得意这地界儿、得意这口儿呢？别的地儿一般是有几家店火，剩下的就会淡一些，可这条街家家都特火。往细一琢磨，也是家家都有点儿绝的。 交通：乘14、66、102、105路虎坊桥路口西站下，或地铁2号线和平门站下。 推荐：新疆风味菜肴、粤式海鲜、风味火锅。霄云路美食街 如此商务要地、繁华之所，当然是餐厅林立，各种档次和各种口味的都有，以异国风味居多。也正是这些异国风味，以它们独特的优雅和迷人的味道，打造着霄云路的小资情调。在宵云路上，出名的餐厅有很多家，但规模都不太大，以情调著称。比如在小资们口中盛传的鹿港小镇、泰国风味的...... 交通：乘516、659、682、707路莱太花卉站下 推荐：西餐、粤菜海鲜南新仓文化休闲街区 南新仓是一条特色鲜明的美食街区，古仓群和仿古建筑群里有中外特色餐厅酒吧，这里是集艺术欣赏与美食于一身的饕餮新聚点！ 交通：乘113、115、118路东四十条桥西站下；或乘地铁2号线东四十条下D出口出。隆福寺小吃街 这里拥有众多美食，您可以在此悠哉悠哉地边逛边吃。无论是站在摊边要上一份灌肠或炒鱿鱼，还是走入老字号品尝味道独特的京味儿小吃，都是一种享受美味的体验! 交通：乘104、108、109路美术馆站下 推荐：白魁老号、丰年灌肠、馄饨侯好运街 好运街位于北京市朝阳区的燕莎商圈内，汇集38家世界及洲际知名餐饮大牌，其中有：中国四川蜀中瓦寨、藏善餐吧、德国施瓦培式面包房、美国咖湖娜葳西餐、雅玛花式铁板烧、泰国粟库泰等。 交通：乘402、420、813、852、909，955路安家楼站下护国寺小吃街 如果你想尝尝老北京小吃的味道，那就来这里吧。 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华。 交通：地铁4号线在平安里站下前门美食街 大街上汇集着京城的许多家老字号饭店，就像正阳门经历的风风雨雨一样，前门大街上的那些老字号饭店也是久经沧桑，门前的招牌印证了他们的悠久历史。尽管这里的人气顶不上其他的美食街那样火爆，但是，却代表着京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。这里的百年老店有全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等等，全都是百年以上的老字号，而且口味也是相当正宗。 交通：公交车：1、2、4、5、9、10、20路等，天安门站或前门站。地铁：1号线天安门东站、2号线前门站。亚运村美食街 亚运会结束后，这里逐渐成为京城一个超高人气儿的地界，商家也随着人气儿的攀升纷纷聚集到亚运村这块上风上水的宝地来，而这里的吃食更以它博大的胸怀包容了从高档燕翅、鲍鱼到通俗的家常菜。亚运村的美食是北部最发达的。餐厅众多，选择性也很强。而且从燕翅鲍到东北菜，各个层次的店都有。酒楼“更新率”高是一大特点，常有换招牌的店。不过像双盛园、东海渔港这些老牌店还是很稳固的。 交通：乘358、387、479路秀园站下
