胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病，胆结石的形成和饮食是有很大的关系，那么，胆结石患者不能吃什么呢？
（01）忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
（02）忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
（03）忌大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
（04）忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。
（05）忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
（01）多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
（02）用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
（03）常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
（04）要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
（05）要吃早餐，不可空腹的时间太长。要经常运动，防止便秘。需控制体重。
