有些人吃茄子爱把皮去掉，只吃茄子肉。其实，茄子的营养主要就是在皮里，所以建议吃茄子的时候带皮煮来吃。那么，茄子皮有什么功效与作用呢？
（01）清热解暑。夏天里来一道凉拌茄子，好吃又开胃，除此之外，还能清热解暑。这个主要是茄子皮里有B族维生素，它有助于维生素C的吸收。
（02）降低胆固醇保护心血管。茄子皮里蕴含维生素P，有显著的降血脂和胆固醇的功能，还有明显的活血、通脉功能。
（03）抗衰老。茄子富含维生素E，而维生素E是人防止人衰老的主要营养元素，可以有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。多吃茄子，吸收更多的维生素E，自然就能皱纹减少，衰老更加慢一些啦。
