葡萄酒是一种有生命的饮品，喝不完的葡萄酒，就仿佛鱼儿离开了水，不再活力激现。所以如果可能的话，饮用葡萄酒前，最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量。至于确实喝不完的葡萄酒，当然就要花点心思想想如何保存才好
（01）有条件者，可家中备一整套专业的酒瓶抽真空器及配套瓶塞，如此可延长最高达一个星期的保存时间。如果您没有专业的器具，也可以把原来的软木塞塞回去，用注射器将瓶中的空气抽出，再用蜡将其封实。
（02）如果没有任何的器具，那么只好将木塞颠倒过来再塞进瓶口，然后放进冰箱保存，最好再在瓶身裹上一层保鲜膜以避免异味影响酒质。不过虽然有这些保存方法，但还是在三天内饮用完毕为宜。
（03）至于喝不完的气泡酒，如香槟，因为这种酒的木塞打开后不能再用了，就一定要到专卖店买个“气泡塞”来封住瓶口，防止气泡外泄，不然酒中的气泡都跑光了，酒既无味饮起来也无趣了另外，尽可以换个小的瓶子来保存喝不完的葡萄酒。因为瓶中酒越满，空气即越少，葡萄酒氧化的速度越慢。
（01）喝不完的葡萄酒，可以用来做菜，比如红酒焖鸡，红酒的浓汁甚至可使鸡味变得浓郁如红肉，嫩而不烂，也容易熟。
（02）或者以葡萄酒做基酒来调制鸡尾酒。只要在葡萄酒中加入果汁，如柳橙汁、柠檬汁，配合少量的糖水、苏打水或气泡矿泉水，点缀上柠檬、草莓切片，喝不完的葡萄酒立刻重放华彩。
（01）准备一个酒樽。若是漂亮的水晶瓶做盛器，换过瓶的酒，更会给人一种高级酒的感觉。再备一个光源——蜡烛。个人可根据光线充足、操作方便与否考虑要不要准备或使用，不过璀璨的水晶烛台总令人倍感赏心悦目。
（02）将需换瓶的酒先静立一段时间，仔细审视一下瓶底，确定沉淀物并未污染上方清澈的酒液。请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起沉淀物。
（03）沉着、小心地将酒倒入水晶瓶中，切勿在倒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的酒。无把握者，最好借助干净的漏斗和滤纸。若点燃蜡烛，光源应与水晶瓶相距约15cm。
（04）只倒出清澈的酒液，舍去原瓶瓶底残留的沉淀物质。虽然喝下这些沉淀物并无大碍，但去除这些杂质，葡萄酒的风味当然更好。是不是想马上饮一杯为快呢！
