香菜别名香荽，外观小且嫩，看起来像芹菜，但是味道浓郁，可作为凉菜拌料或者是煲汤提味之效。在《本草纲目》中有所记载“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
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很明显，香菜的性辛决定了如果一旦用量过度就会出现气虚的情况，如果本身就是体虚的人就不要多吃。很多人说吃了香菜会长斑，是因为吃过香菜以后在太阳下活动会出现斑点，这与香菜为感光类蔬菜有关联。如果是荨麻疹患者，则不适合使用香菜，会增加并发症。如果是有狐臭的人，建议不使用香菜，因为会增加狐臭的概率。
