明胶是一种由动物胶原蛋白产生的水溶性蛋白质,用于食品生产,可以是粉末状的也可以是片状的。
(01)根据所需要的量确定明胶片的数量。
(02)用冰和冷水装满一个碗。
(03)把凝胶片放在冰浴中。
(04)当凝胶变软时,拧所有多余的水分,然后倒入温水中进行搅拌,最后将溶解明胶和液体通过细漏筛,冷藏放凉至凝固。
(05)确定所需的明胶粉用量。
(06)在冷水中撒放明胶粉,让明胶溶解。
(07)加入热水,并用搅拌器搅拌。 确保所有晶体溶解,否则会结块。
(08)为了达到最佳效果,通过细网滤滤出成品,放入冰箱冷藏。