目前世界上被命名的鱼多达上万种，鱼是一种冷血脊椎动物，有观赏鱼，也有食用鱼。下面，我们来看看如何挑选鱼吧。
（01）活泼乱跳首先要挑选活的鱼，因为死鱼很容易腐烂变质，口感较差。鱼是死是活一眼就能够辨别出来。
（02）鱼鳞完整观察鱼鳞是否完整，有的鱼鳞不完整，可能是在水中泡太久了，不太新鲜了。
（03）鱼鳃鲜红然后翻开鱼鳃，观察鱼鳃的颜色，如果鱼鳃颜色呈现鲜红色，则说明该鱼很新鲜；反之，如果鱼鳃呈现暗红色，则说明该鱼已经快要死了。
（04）颜色然后观察鱼的颜色是否很光鲜，如果鱼的颜色很光鲜的话，则说明该鱼的生长水源较好，没有被污染，反之则说明该鱼的生长环境差，可能带有有害物质。
（05）闻看看抓起一条鱼，闻看看鱼的味道，如果鱼的味道很臭很腥的话，则说明该鱼死去的时间不短了，该鱼已经不太新鲜了。
（06）按看看如果是死鱼的话，我们用手按看看鱼身，如果感觉硬硬的话，则说明该鱼死去的时间还很短，依旧可以食用，反之如果鱼按下去可以看到鱼刺的话，则说明该鱼已经不信息了。
（07）鱼的眼球观察下鱼的眼球，如果鱼眼模糊不清，向内凹陷的话，则说明该鱼死亡的时间不短了，反之如果鱼眼清晰的话，则说明该鱼尚未变质。
