很多朋友都不知道购买蔬菜的时候应该怎样挑选，下面就教大家8种常见蔬菜的挑选技巧。
茄子——选择的时候一定要挑表皮富有弹性、形状直挺的，这样的茄子是比较新鲜的，而茄眼则决定了茄子的口感，茄眼越大肉质越嫩，反之肉质越老。
西兰花——花球的绿色越深代表在生长过程中日照时间越长，这样的西兰花营养价值比较高，西兰花的根茎应该是淡绿色，如果有发黄、变黑等情况，则说明不新鲜。
芹菜——选购的时候先捏捏芹菜的根部，空心的口感较软，实心的口感香脆，新鲜的芹菜菜叶平整，而不新鲜的菜叶则会卷曲发软，甚至起黄斑。
丝瓜——鲜嫩的丝瓜一般呈淡绿色，颜色较深的则比较老，若表皮已经发皱、有凹陷，颜色开始变黄的，则是不新鲜的，这种丝瓜千万别买哦。
胡萝卜——新鲜味美的胡萝卜拿到手中都会有沉甸甸的感觉，感觉很扎实，呈标准圆柱形的一般口感比较甜。
青椒——不新鲜的青椒会皮软、发皱、颜色暗淡，而新鲜成熟的则表皮光滑、明亮，头部的柄呈鲜绿色。
冬瓜——选购冬瓜的时候一定要买表皮花纹均匀，并且有一层薄薄白色粉末的，这样的冬瓜肉质坚实，营养充足。
豆角——好的豆角豆粒饱满，外皮色泽鲜亮，如果外皮皱软、有裂口、有虫痕，还有发黄现象的，就是存放过久的豆角，不宜购买。
